德国“蔬菜之王”上市了! 在德必尝 时不我待!

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德国华商报讯:

德国“蔬菜之王”涨价了!以后想要品尝美食,还要看荷包,想想都心酸。

什么?你还不知道什么是德国的“蔬菜之王”?好吧,耐心的小编现在就展示给你看:

没错!就是芦笋(Spargel),它形状像细长的棒子,长约12-22厘米,直径约为1厘米,有白色和绿色之分,白色的芦笋是以塑料薄膜包裹种植在地下,绿色芦笋种植在地上,在芦笋生长过程中,芦笋地一般都用黑色塑料布遮盖,这样更有利于控制温度,不会特别容易受天气的影响。

芦笋最早于公元前2000年发源于欧洲,由埃及人、希腊人和罗马人栽培种植的。芦笋之所以这么受欢迎,是因为当时种植芦笋需要大量的劳动力,从栽苗到丰收所有都要靠人力来完成。同时芦笋的种植过程漫长,收获期短,不宜存放,在以前收获数量又是相当少的状况下,芦笋成为了只有贵族阶级才能吃到的鲜美蔬菜,所以十分珍贵。

本公众号曾对芦笋做过多次报道,详情请点击以下链接:

【德国社会】德国干部能上能下:德国前总统做芦笋大使

你知道德国的蔬菜之王就要上市了?准备好来品尝!

芦笋在德国的受欢迎程度那绝对不是吹的,每年的4月到6月,德国便会掀起一股“芦笋热”,它不仅仅是家家户户的餐桌必备美食,德国各地还有专门的“芦笋之路”和“芦笋节”,其中最著名的要数巴符州的“芦笋之路”。这条路线从世界著名的芦笋之城施维茨茵根 (Schwetzingen) 开始,经莱林根 (Reilingen)、卡尔斯鲁厄 (Karlsruhe)、拉施塔特 (Rastatt) 一直延伸到施尔茨海姆 (Scherzheim),长达 136 公里。

游客们可以在“芦笋之路”上购买芦笋、观赏花车游行,还可以体验采摘芦笋的过程,此外,当地削芦笋最快、最会烹饪芦笋的女性还会被评选为“芦笋女王”。

芦笋节上的“芦笋女王”

波恩附近的小城Bornheim是芦笋圣地,于2014年正式获得欧盟认可的地理标志保护。由于这里土壤细腻柔软没有石头,芦笋可以无阻碍地向上生长,不会弯曲。而且这里是莱茵河沿岸,土壤含水量高,有益芦笋生长。

关于博恩海姆种植芦笋的历史,博恩海姆城市档案馆的鲁乐曼先生介绍说:“大约在2000年前博恩海姆这个地区被罗马人占领之后就有了种植芦笋的记载。所以据猜测这里在2000年前就属于芦笋种植地,虽然还没有什么书面上的证明。不过罗马人在这里发展了农业,其中种植的芦笋也是非常有名的。而且当时芦笋一直属于珍贵的农作物,并不是每个人都能品尝到的,它的价格非常昂贵。”

Bornheim的芦笋节

相较于绿芦笋,德国人最钟爱白芦笋,因为它口感软嫩,为了保持其白色,就把芦笋种在地下,由于工序繁琐,白芦笋在价格上略贵于绿芦笋。说起德国芦笋的历史,要追溯到1668年,当时普法尔茨选帝侯卡尔·路德维希一世(Karl I. Ludwig) 也爱品尝芦笋。他命人在他的避暑行宫宫殿花园里培植这种“王室蔬菜”。 芦笋从此开始逐步走进各个邻近诸侯国的宫廷厨房。 中世纪时,芦笋是治疗各种足痛风的珍贵药草。现在,人们也将芦笋看做促进身体的新陈代谢的健康蔬菜,芦笋疗法成了最简便易行的养生方法之一。今年,恰好是芦笋种植350周年纪念日,接下来在Schwetzingen将会有很多大型的庆祝活动,具体可以登录官网查询:

http://www.schwetzingen.de/pb/schwetzingen,Lde/Startseite/presse/spargeljubilaeum.html

白芦笋

根据德国农业市场信息协会的消息,在芦笋刚刚上市的这些天,价格比去年提高了约40%,从每千克7欧元左右提高到每千克10欧元。不过,专家表示,2017年同一时期出售的芦笋之所以价格便宜,是因为当时芦笋季开始的比较早,供应量从一开始就非常大。今年,随着之后芦笋供给量的不断增多,以及价格原因带来的需求量下降的状况,芦笋的价格应该会慢慢降下来。

绿芦笋

如今,全德国有1800家芦笋商,总种植面积达2.3万公顷,最主要的芦笋种植地是北威州和下萨克森州。

除此之外,德国人还会从中国进口大量的芦笋,一般是以罐头的形式进入德国。主要原因是中国农业用地多,而且中国本地人不爱吃芦笋,所以就出口到世界各地。

曾经有德国电视台采访中国的白芦笋专业户时介绍道,他雇用了50个工人种植和收割白芦笋,每年从3月底-6月是收割季,大约60-70天。工人们把削好皮的白芦笋放在热水中烫一下,冷却装瓶、灌入盐水,最后运入一个高温杀菌设备。之后将成品途径斯里兰卡、也门、葡萄牙运往德国各地。

德国人在家里烹调竹笋非常简单,他们将芦笋放在水里煮熟,然后配上一种黄油,鸡蛋、柠檬汁、白葡萄酒特制而成的调料。芦笋之所以广受喜爱还有一个重要的原因,是它富有多种维生素的健康食品。博恩海姆城市档案馆的鲁乐曼先生介绍说:“芦笋这种蔬菜含有相当少的热量,每100克里面只有15卡路里,所以脂肪含量非常低。芦笋93%都是水分,只有0.2%的脂肪,而且其内含丰富的矿物质和维生素,有利尿,明目之效,对神经系统和血液循环也有所帮助。我们可以健康地食用芦笋,而且还不用害怕发胖,因为芦笋内含极少的脂肪。”

所以说,碰巧这个时候来旅游的游客们有福了,一定要去品尝一下这道德国美食,这样才不枉德国畅游之旅。

 

 

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