德国的香肠有文化:吃得丰富多彩,看得琳琅满目

更多精采内容请下载官方APP: 苹果(iPhone)安卓(Android)安卓国内下载(APK)
德国华商报讯:

 

提到德国,其严谨的态度、高质量的产品、稳定的经济环境等一直为世界所称赞。

但是提到美食,德国人就只能默默甘拜下风了。不过也不能说德国人不重视饮食,对于“无肉不欢”的德国人来说,香肠可以说是德国最具代表性的美味了,是家家户户日常饮食、逢年过节都少不了餐桌美食。

有数据统计,德国的香肠品种超过1500种,德国人每年每人平均要吃30公斤的香肠!绝对称得上是名副其实的“香肠之国”。

要了解德国的“香肠文化”,就要从不同种类香肠的烹饪方式说起。根据制作原料和烹饪方法可以把德国香肠大致分为四类:生香肠(Rohwurst)、熟香肠(Kochwurst)、煮肠(Brühwurst)、烤肠(Bratwurst);从时间上说,德国的香肠又可以分为传统香肠,和使用外来原料制作的现代香肠,比如咖喱香肠。

 

下面就让我们一起来看看德国最著名的几种美味香肠吧,欢迎舔屏哦!

咖喱香肠(Currywurst):

咖喱香肠可以说是最常见,也是最受欢迎的德国小吃之一了,走在大街小巷,随处都可以看到出售咖喱香肠的小货摊。把烤好的香肠切成小段,搭配咖喱粉、番茄汁等酱料,想想都要流口水了!

慕尼黑的白肠(Münchner Weißwurst):

这可是德国南部巴伐利亚地区的传统美食,也是煮肠类别中的明星产品。这种白色香肠比一般的香肠要粗一些,通常使用的原料是小牛肉,有时也会加入一些猪肉。慢慢拨开白肠的外皮,蘸着甜甜的芥末酱,搭配八字形面包,别提多美味了!

白肠最早出现在1857年,是由慕尼黑餐馆Zum ewigen Licht老板Sepp Moser发明的。慕尼黑白肠最大的特点就是“嫩”和“鲜”,白肠做好之后就要立即食用,不能冰冻。把肠放在烧开的水中,焖熟就可以吃了。

纽伦堡香肠(Nürnberger Bratwurst):

它比一般的香肠体型要苗条一些,当然其中也有商家希望节约成本的原因。

法兰克福香肠(Frankfurt Wurst):

也被人叫做“热狗肠”,风靡美国大街小巷的热狗,据说使用的香肠就是法兰克福香肠。法兰克福香肠的配料和制作工序很严谨,肉一定要肥瘦分明,还会加入各类调味料。

图林根香肠(Thüringer Bratwurst):

图林根香肠有600多年的历史,要用油煎成金黄色,之后再加上酱料,是独具特色的地方美食。

在这其中,最著名要数咖喱香肠了,它是在1949年由柏林人Herta Charlotte Heuwer女士发明,今年恰好是70周年发明纪念日,不知道有没有人会为此举办相关活动,纪念咖喱香肠的诞生,也是一个不错的旅游项目。

当年9月4日,她在位于柏林的夏洛滕堡区的小吃摊,用辣酱、番茄泥和12种印度调料以及其他配料制作出一种风味独特的酱汁,她还为酱汁取了一个名字——“Chillup”,并在德国申请了专利,专利号为721319。据说她至今没有把配方出售或转赠给其他人。

Herta Charlotte Heuwer女士

现在我们吃到的咖喱肠其实都是后人模仿DIY之后的产品了,有数据统计,仅柏林地区,每年咖喱香肠的销量就达到7000万根,全德国达到8亿根。

现如今,在柏林西部夏洛特区还可以看到人们为了纪念这位聪明的女士而制作的纪念牌。但是,咖喱香肠是否真的是这个柏林人发明的,谁也不知道,有人说可能是在汉堡发明的,现在也无从考证。

长期以来,咖喱香肠都是德国人最喜欢吃的美食,不过也曾一度被Döner(土耳其烤肉饼)超越。说一句题外话,Döner虽说名字叫做土耳其烤肉饼,但它并不是土耳其美食,而是在柏林的土耳其劳工发明的。这就好像曾经在西方国家流行的中国“杂碎餐”,很多西方人当时以为是正宗中餐,其实是当时的中国劳工自行发明的。

 

2013年6月30日,出生于1913年的Herta Charlotte Heuwer诞辰100周年这一天,谷歌还专门将搜索首页的图片换成了咖喱香肠,以此来纪念这位美食发明者。

为了让更多的人了解咖喱香肠的历史和文化,2009年8月15日,Martin Löwer联合20位资助者在柏林建立了一家“咖喱香肠博物馆”,总花费达到500万欧元。这也是世界上唯一一家德国咖喱香肠博物馆。

柏林烤肠博物馆

博物馆位于Mitte区Schützenstraße大街70号,在这里除了可以了解一切有关咖喱香肠的信息和历史,还可以欣赏电影节目、购买纪念品、品尝美味的咖喱香肠。

可惜的是,这家特色博物馆于2018年12月21日已经停止营业。不过没关系,假如你真的很想了解有关德国香肠文化的内容,位于图林根Ilm-Kreis区的Amt Wachsenburg市有一家“烤肠博物馆”(Bratwurst-Museum),也是个不错的选择。

最近有消息称,从2020年起,这家烤肠博物馆将要搬迁到当地曾经的集中营——KZ-Gelände。在此之前,游客们都可以到Amt Wachsenburg市Bratwurstweg 街1号旅游参观。它也是全德第一家烤肠博物馆。(马潇潇)

烤肠博物馆内景

Bratwurst-Museum
地址:Bratwurstweg 1, 99334 Amt Wachsenburg

电话:03628 604412

参考链接:

https://www.bild.de/regional/leipzig/leipzig-news/bratwurst-museum-zieht-auf-frueheres-kz-gelaende-59861022.bild.html

分享: